Хачапури с пылу, с жару

Я люблю готовить... Если бы была возможность, я бы с огромным удовольствием вела еще и кулинарный блог... Но времени катастрофически не хватает.... Вчера делала свои любимые хачапури и решила поделиться с Вами рецептом, который дает действительно отличный результат.... Фото не художественное, но это нелегко - фотографировать, когда твоя семья кружит рядом, готовая к старту:)

Итак, собственно:

Хачапури.

Рецепт этот давний, ему лет 5 точно. взят с Кукинга, где я плотно обитала раньше, адаптирован с мацони а кефир. Автор, кажется Djamka.... Хачапури получаются самые настоящие, даже в самых лучших грузинских ресторанах не всегда такие ела... я грешу любовью к грузинской кухне, чего уж скрывать:)

Тесто:

Берем о,5 литра кефира
Добавляем 1 яйцо
по 1 чайной ложке соли, соды, сахара
и около 4, 5 - 5 стаканов муки. (чем жиже кефир, тем больше муки)... Но не более 5 стаканов, тесто мягенькое должно быть...
по рецепту тесто кладем на часок в холодильник.... я пробовала и без холодильника...

Теперь начинка:

1 вариант: взять полкило сулугуни и натереть на крупной терке

2. вариант: вчера мы купиди очень соленый козий сыр (можно и брынзу) и я добавила 2 крупных отварных картофелины... Тоже все на крупной терке...

Приготовление:

Делим наше тесто и начинку на 8 порций..... Берем тесто, слегка раскатываем малую лепешечку, диаметром около 20 см и горкой на нее кладем начинку. собираем все края вверх, защипываем, приплющиваем лепешку, присыпаем мукой и раскатываем до размера своей сковородки, у меня около 30 см... Жарим на маслице, при закрытой крышке, на маленьком огне... Я обязательно укладываю на тарелку и сразу укрываю фольгой.... Чтобы сыр при жарке не вытекал, всегда начинайте раскатывать лепешку с той стороны, где защипнутая горка:)... При жарке они поднимаются, надуваются, становятся нежными и если начинка из чистого сыра, то он вытекает, когда отрываешь кусочек.....

Горячая с пивокм, или холодная на завтрак - вкусно!!!